Palace Grill ligger rett ved Solli Plass og er et detaljrikt sted. Du vil alltid legge merke til nye ting når du er der, og det er det som gjør det hele litt spennende.

 

- Vi begynte med å samle. Først dro vi til statene for å hente skilter og sånt fra barer der borte, resten har vel egentlig kommet sånn etter hvert, forteller Messel.

I ”gangen” har de blant annet rammet inn lapper fra gjester og bilder. Det er skilt og bilder overalt.

- Det har ikke hvert en fast ide med engang og stedet har blitt sånn, men ting kommet til underveis, fortsetter han.

 

 

 Skilter fra USA: I hele lokale til Palace Grill henger lignede skilter.

 

Ny meny hver dag
Når du kommer inn på Palace Grill er det tre dører. Den rett frem fører til bakgården og utestedet Skaugum, den til høyre fører til Baren og til venstre ligger Palace Grill restaurant.

- Her er det ingen bordbestilling, eller reservasjon. Så de som skal ha bord her må være tidlig ute. Vi åpner klokken fem, og skal du få bord bør du være her før seks, forklarer Messel.

Restauranten er ikke stor og har kun 23 sitteplasser. Det blir servert en tiretters meny som endrer seg hverdag.

- Vi bytter meny hverdag, og har en tavle med dagens retter som vi må skrive på nytt hver dag, sier kokken Andreas Kristensen.

 

Ingen rett to ganger
- Når vi kommer på jobb klokken 12, setter vi oss ned i en times tid for å sette opp dagens meny, fortsetter Kristensen.

- Men hvordan kommer dere på en ny meny hverdag?

- Det går litt på slump, det man kommer på der og da, sier kokken Ronny Kollvik.

- Folk er stort sett fornøyd. Det som er med Palace Grill er at det skal være et åpent spillerom, kokkene skal få prøve ut det de har lyst til. Hvis det er en rett som går litt på ”tryne” så er ikke det helt krise, ellers så lager vi god mat, fortsetter Kollvik.

Håpet du på at du skal få samme rett to ganger på Palace Grill er sjansene små, og det kan være liten hjelp fra kokkene.

- Tidligere gjester sier kanskje ”forrige gang fikk vi det med det”. Men den retten husker vi nok ikke, så vi vil ikke klare å lage det om igjen, forklarer Kristensen.

Stor takhøyde
- Palace Grill begynte som en arbeidstittel, og kommer fra ”Aller tiders Torsdag” Av John Steinbekk fra 60- tallet. Men vi ble så glade i det navnet, at vi tok det i bruk etter åpning også, sier Messel.

- Vi har lagt vekt på at det skal være stor takhøyde, altså at det ikke skal være noen formelle krav. Du kan komme barbeint og i t-skjorte, Det er ikke noe kleskode her, forteller Messel.

Det Palace Grill prøver å oppnå er at du skal føle seg hjemme. Det skal være avslappet, og du skal ikke ha noen formelle forventninger.

- Det kan man ikke ha på Palace, avslutter Messel.

 

Se hva kokkene hadde og si:

 

 

Les mer på www.palacegrill.no